Sudraba trauki, kas pazīstami arī kā galda piederumi, trauki, mājsaimniecības sudrabs, galda piederumi, galda piederumi un daudzi citi nosaukumi, parasti attiecas uz karotēm, dakšiņām, nažiem un citiem ēšanas piederumiem. Kad runa ir par mājas, restorāna vai viesnīcas aprīkošanu ar ēšanas piederumiem, ir lietderīgi zināt, kādi sudraba izstrādājumu veidi jums ir nepieciešami un kuri nav nepieciešami noteiktiem lietojumiem.
Vienkāršāk sakot, sudraba izstrādājumus var iedalīt četrās galvenajās kategorijās: karotes, dakšiņas, naži un speciālie trauki. Lai gan šajās kategorijās ir daudz variāciju, tostarp salātu dakšiņas, vakariņu dakšiņas, deserta dakšiņas, galda karotes, tējas karotes, deserta karotes, zupas karotes, deserta naži, sviesta naži, steiku naži un daudz kas cits.
Tā kā ir pieejams tik plašs ēšanas piederumu klāsts, var būt biedējoši orientēties daudzos dažādi veidi no galda piederumiem. Tomēr šajā rokasgrāmatā ir izklāstīti sudraba izstrādājumu veidi, lai palīdzētu jums uzzināt, kā izskatās konkrēti trauki, kam tie tiek izmantoti un kādi rīki ir jāiekļauj savā kolekcijā.
Dakšu veidi
Atšķirībā no karotēm un nažiem, dakšiņas ir nedaudz moderns izgudrojums. Lai gan tie noteikti pastāvēja senos laikos, tiem bija tikai divi zari, un tos izmantoja ēdiena gatavošanai un pasniegšanai, nevis ēšanai. Forks sāka iekarot tikai tad, kad ražošanas uzlabojumi padarīja ēšanas piederumus pieejamākus un izplatītākus vidējās un zemākās klases iedzīvotāju vidū.
19. gadāthgadsimtā dakšas bija ļoti vēlamas, un tajās bija trīs, četri un dažreiz pat pieci zari. Laika gaitā īpašiem mērķiem tika radīti specializēti dakšu veidi, un mūsdienās ir gandrīz neskaitāmas variācijas. Lai vienkāršotu jūsu iespējas, šeit ir daži no visizplatītākajiem dakšu veidiem un ar tiem saistītajām lietojumprogrammām.
1. Salātu dakšiņa
Salātu dakšiņas ir viens no visizplatītākajiem dakšiņu veidiem, ko jūs atradīsiet visu veidu restorānos. Ja esat kādreiz mācījies pareizu galda etiķeti, iespējams, to zināt šīs dakšiņas parasti izmanto ēdienreizes pirmajam ēdienam – salātiem un/vai uzkodām. Salīdzinot ar vakariņu dakšām, salātu dakšiņas izskatās līdzīgas, bet ir nedaudz mazākas. Parasti tie ir no sešām līdz astoņām collām gari.
Vairumā sēdvietu ēdināšanas vietu parasti redzēsit salātu dakšiņas kopā ar vakariņu dakšiņu un galda nazi. Šīs dakšas bieži raksturo plata galva ar četriem zariem, lai gan ir pieejamas arī trīs zaru iespējas. Daudzos gadījumos salātu dakšiņas tiek ražotas ar pastiprinātiem ārējiem zariem, kuriem ir plakana mala cietu dārzeņu griešanai.
2. Vakariņu dakša
Kā norāda nosaukums, vakariņu dakšiņas parasti tiek rezervētas ēdienreizes galvenajam ēdienam. Lai gan, ja tiek piedāvāti mazāki ēdieni vieglās tapas vai vieglās uzkodas, parastās vakariņu dakšiņas vietā var izmantot mazāka veida dakšiņu. Neatkarīgi no tā, jūs atradīsit vakariņu dakšiņas gandrīz visur pasaulē, kur ēdiens tiek pasniegts un ēsts uz vietas.
Vakariņu dakša parasti ir no septiņām līdz deviņām collām gara, un tai ir slaida, taisnstūrveida galva, kas paredzēta ēdiena kumosiem. tā vietā, lai grieztu vai smeltu. Tie bieži tiek ražoti ar četriem praktiski vienāda biezuma zariem, taču jūs varat atrast dažus trīs zaru dizainus. Vakariņu dakšiņas tiek izmantotas kopā ar galda nažiem, lai sagrieztu ēdienu, jo šāda veida dakšiņas nav paredzētas griešanai.
3. Deserta dakša
Deserta dakšiņas ir pieejamas plašā stilu un izmēru klāstā. Parasti šīs dakšiņas redzēsit vidēja un augstākās klases restorānos. Deserta dakša var būt šaura vai plata, ar izturīgām vai smalkām dakšām atkarībā no konkrētā deserta, kas tiek pasniegts. Tās parasti ir mazākas nekā vakariņu dakšiņas, kuru garums ir no 6,5 līdz 7,5 collas.
Ogu dakšiņas, kūku dakšiņas, saldējuma dakšiņas un konditorejas dakšiņas var uzskatīt par deserta dakšām. Šāda veida dakšām var būt trīs vai četri dažāda biezuma un asuma dakšas. Piemēram, ogu dakšām ir plāni, asi zari augļu šķēpēšanai, un kūku dakšām parasti ir trīs zari un izturīgāka konstrukcija.
Neformālā vidē pusdienu vai salātu dakša var aizstāt deserta dakšiņu, lai samazinātu nepieciešamo un izmazgājamo sudraba trauku daudzumu.
4. Austeru dakša
Savukārt austeru dakšām ir ļoti unikāls izskats. Papildus austerēm, kā norāda to nosaukums, šīs dakšiņas bieži izmanto marinētiem gurķiem un piedevām. Tās ir mazas dakšiņas, kuru izmērs ir no piecām līdz sešām collām garas, ar mazām galviņām un asiem zariem, kas ir paredzēti, lai izspiestu slidenas pārtikas preces.
Šīm dakšām parasti ir īsāks, slaids rokturis, kas atbilst galvai un atvieglo tādu ēdienu ēšanu kā olīvas, austeres un citi nelieli ēdiena kumosiņi. Austeru dakšiņas parasti var redzēt kokteiļbāros, izsmalcinātās iestādēs, jūras velšu ēstuvēs un gaļas ēdienu restorānos. Luksusa ēdamistabas vidē austeru dakša ir novietota pa labi no ēdnīcas un ir vistālāk esošais trauks uz galda.
5. Jūras velšu dakšiņas
Austeru dakšiņas, krabju dakšiņas, omāru dakšiņas, gliemežu dakšiņas un zivju dakšiņas ir visas jūras velšu dakšiņas. Katrai variācijai ir unikālas īpašības, kas papildina konkrētu lietojumu. Piemēram, gan omāru, gan krabju dakšas ir šauras un garas ar tikai diviem maziem zariem. Šie zari ir asi un nedaudz izliekti, lai ieraktos omāru un krabju čaumalu mazajās spraugās. Arī gliemežu dakšām parasti ir divi zari, taču to smailie gali ir taisnāki un garāki, lai tie varētu tālu iespiesties gliemežvākos.
Visbeidzot, zivju dakšiņas izskatās līdzīgas vakariņu dakšām, taču tās ir platākas un tām ir kvadrātveida galva. Tiem parasti ir arī slīps ārējais zars, kas paredzēts, lai slīdētu zem maziem zivju kauliem, lai tos atdalītu no gaļas.
6. Servēšanas dakša
Pasniegšanas dakšiņas ir lielākas par citām šajā sarakstā iekļautajām dakšām, kuru garums ir no astoņām līdz 13 collām. Tie nav paredzēti ēšanai, un tā vietā paredzēts ēdiena izņemšanai no šķīvja un pēc tam transportēšanai uz pusdienu šķīvi. Kad ēdiens ir uzlikts uz šķīvja, pasniegšanas dakšiņu noliek atpakaļ uz pasniegšanas šķīvja.
Pasniegšanas dakšām parasti ir liela, kvadrātveida galva ar trim vai četriem platiem plakaniem zariem. Dažām variācijām dakšas galvā ir apzīmogoti dizaini vai dekoratīvi izgriezumi. Tomēr gaļas pasniegšanas dakšām ir divi asi zari, un tām ir dekoratīvāks izskats. Tā kā visi viesi pie galda izmanto vienu un to pašu pasniegšanas dakšiņu, šīs dakšiņas nekādā gadījumā nedrīkst likt nevienam mutē.
Pasniegšanas dakšiņas vienīgais mērķis ir pārvietot ēdienu no trauka, groza vai šķīvja uz savu šķīvi.
Karošu veidi
Karotes var atšķirt pēc izliektās galvas un seklas, noapaļotas bļodas. Visbiežāk izmanto mīkstu, lipīgu vai šķidru pārtiku, piemēram, zupu, čili, auzu pārslu, pudiņu, saldējumu un graudaugiem, un karotes var izmantot arī jebkura veida ēdieniem, kurus nevar viegli izvilkt ar dakšiņu. Šādi ēdieni ir kvinoja, rīsi, pupiņas, kuskuss, lēcas un tamlīdzīgi.
Līdzīgi kā naži, arī karotes ir izmantotas pusdienošanai aptuveni pēdējos 8000 gadus – pirms pusdienu galdiem pat nebija jēgas. Mūsdienās ir pieejams pārāk daudz karotes iespēju dažādiem lietojumiem. Lai atvieglotu šo tēmu, šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem:
1. Galda karote
Pazīstamas arī kā vakariņu karotes, galda karotes ir visizplatītākā karotes forma. Šīs karotes, kuru garums ir no septiņām līdz deviņām collām, ir paredzētas, lai apstrādātu lielus ēdiena kumosus. To izmērs ir paredzēts, lai tas atbilstu šķīvim un vakariņu dakšiņai. Šīm karotēm ir plata, sekla bļoda, kas ir ovāla vai asaras formas ar sašaurinātu galu, lai iegremdētu mīkstos ēdienos.
Galda karotes parasti izmanto lielākajai daļai ēšanas uzdevumu, un tās parasti novieto tieši pa labi no šķīvja uz pusdienu galda. Tos izmanto gandrīz visās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, sākot no kafejnīcām, ēdnīcām un ātrās apkalpošanas restorāniem, līdz pat izsmalcinātākiem, grezniem restorāniem.
2. Tējas karote
Mazākas nekā galda karotes, lielākā daļa tējas karotes ir no 5,5 līdz 6,5 collas garas. Lai arī šīs karotes ir smalkas, tās joprojām ir pietiekami izturīgas ikdienas lietošanai un daudzfunkcionālai lietošanai. Kā norāda nosaukums, tējas karotes sākotnēji tika izmantotas medus, cukura un piena maisīšanai karstās tējas krūzēs.
Šīs karotes sastāv no vidēja izmēra, seklām bļodām un bieži tiek izmantotas precīzākiem uzdevumiem, piemēram, mazu ēdiena porciju ēšanai vai dzērienu maisīšanai. Lai gan tējas karotes ir nedaudz retāk sastopamas nekā galda karotes, tās var atrast daudzās atpūtas vietās — no augstas klases līdz ikdienišķām. Tos bieži izmanto arī deserta karotīšu vietā ikdienišķās vietās.
3. Buljona karote
Kā norāda nosaukums, buljona karotes ir paredzētas vieglu zupu, piemēram, buljona un buljona, ēšanai. Bļodas ir stipri noapaļotas, gandrīz apaļas un nedaudz dziļākas nekā parastajām galda karotēm. To dizains ļauj tiem noturēt vairāk šķidruma, savukārt forma palīdz uzlabot patērētās zupas krāsu un garšu.
Lielākajai daļai buljona karošu garums ir no 5,5 līdz septiņām collām. Tā kā šīs karotes tiek izmantotas tikai šķidrumiem, tām trūkst uzgaļa un tās nederēs ar tādiem ēdieniem kā rīsi, sautējums, čili vai kartupeļu biezeni. Buljona karotes parasti neliek uz pusdienu galdiem, bet tiek izvilktas ar noteiktu kursu un pēc tam izņemtas.
4. Demitases karote
Demitasse karotes ir paredzētas lietošanai ar mazām, izsmalcinātām espresso, kafijas vai demitasse krūzītēm, un tās ir mazākas un smalkākas nekā vairums citu šajā sarakstā iekļauto karošu. Tie parasti ir aptuveni četras līdz 5,5 collas gari, un tos parasti izmanto kapučīno putu ņemšanai ar karoti. Šīs karotes piešķir jauku elegances pieskārienu, pasniedzot kafiju, espresso, karsto šokolādi un pat alkoholu augstākās klases ēdināšanas vietās.
Tomēr demitasse karotes ir pārāk mazas, lai tās izmantotu efektīvai ēšanai. Šī iemesla dēļ jūs, iespējams, tos neredzēsit ikdienišķās iestādēs, un, ja jūs regulāri nebaudāt mazas tasītes dzērienu, piemēram, espresso vai kafiju, jums tās, iespējams, nav vajadzīgas jūsu mājās.
5. Deserta karote
Garākas par tējas karoti, bet īsākas par ledus tējas karoti, deserta karotes ir no 6,5 līdz 7,5 collas garas. Stili var atšķirties, bet vairumam no tiem ir vidēja izmēra, asaras formas bļodas ar noapaļotiem galiem, kas ir paredzētas nelielu saldējuma, olu krēma, pudiņa vai ķirbja kumosu ņemšanai. Tā vietā desertus, piemēram, kūkas vai konditorejas izstrādājumus, izmanto ar deserta dakšiņu.
Ikdienas apstākļos jūs, visticamāk, nevarēsit atšķirt tējas karoti un deserta karoti. Tomēr izsmalcinātos restorānos un greznās vakariņu ballītēs deserta karote tiek novietota līdzās galda karotei un tējas karotei. Faktiski, ņemot vērā garumu un bļodas izmēru, deserta karotes atrodas starp abiem.
6. Ledus tējas karote
Ledus tējas karotes ir specializētas karotes, kuras ir viegli atpazīt pēc mazās, asaras formas bļodiņas un garā, šaura roktura. Šīs karotes var izmantot, lai ēstu saunām un parfē, bet tās ir parasti izmanto ledus dzērienu glāžu maisīšanai.
Tā kā vairums citu karotes veidu ir pārāk īsi, lai sasniegtu tradicionālās glāzes dibenu, ledus tējas karotes var noderēt. Tos bieži var atrast kafejnīcās, ēdnīcās, delikatesēs, bistro un pat izsmalcinātos restorānos. Tomēr ātrās ēdināšanas un pašapkalpošanās iekārtām ledus tējas karotes vietā tiek izmantotas garas, plānas maisīšanas nūjas.
7. Zupas karote
Zupas karotes izmērs ir no sešām līdz astoņām collām garš raksturīga bļoda, kas ir dziļāka un platāka par standarta galda karoti. Noapaļotā forma ļauj ēst no priekšpuses un sāniem. Šīs karotes ir paredzētas karsta šķidra ēdiena turēšanai, nepilot vai neizšļakstoties no malas.
Tāpat kā demitases un buljona karotēm, lielākajai daļai zupas karotīšu trūkst uzgaļa, jo tās neizmanto puscietā vai cietā ēdienā. Šāda veida karote nav paredzēta lietošanai kopā ar noteikta veida zupu. Ikdienas apstākļos zupas karotes bieži tiek izmantotas gandrīz jebkura veida ēdienkartē, kurā ir šķidrums saturošs pārtikas produkts, tostarp zupa, čili, krēmzupa, buljons un biezzupa.
8. Āzijas zupas karote
Āzijas zupas karotes ir atrodamas Āzijas stila restorānos, kur tiek pasniegta jebkura veida zupa neatkarīgi no tā, vai tā ir miso, ramen vai tamlīdzīgi. Viņiem ir unikāla forma ar iegarena plakana dibena bļoda, kas dažreiz ir tikpat gara kā rokturis. Rokturi var būt izliekti vai taisni, savukārt dažiem ir nedaudz ieliekts gals.
Šīs karotes ir no piecām līdz sešām collām garas un bieži ir izgatavotas no porcelāna vai plastmasas. Lielajā bļodā lietotāji var vienlaikus gan iemalkot zupu, gan smelt pelmeņus un vontonus.
Galda nažu veidi
Galda naži sastāv no dažādiem dažādu veidu nažiem, kurus izmanto tikai ēšanas nolūkiem. Lielākajai daļai mūsdienu nažu ir neasi, noapaļoti tipi, kas ienāca stilā pēc tam, kad karalis Luijs XIV aizliedza smailos nažus pie pusdienu galdiem, lai, cerams, novērstu nažu vardarbību. Galu galā šie nažu veidi tika importēti uz Amerikas kolonijām, un tie ir sena tradīcija Amerikas Savienotajās Valstīs.
Ar smailu nažu aizliegumiem ir pagātne, ir dažas variācijas ar smailiem galiem. Tomēr lielākajai daļai mūsdienu galda nažu ir neasi gali un diezgan nespodras malas. Ņemot to vērā, apskatīsim dažus no visbiežāk pieejamiem galda nažu veidiem:
1. Sviesta nazis
Kā norāda nosaukums, sviesta naži tradicionāli tika izmantoti sviestam. Tomēr tie ir lielisks rīks, lai uzklātu gandrīz jebkuru virskārtu uz cepumiem, rullīšiem un citiem maizes veidiem. Šiem nažiem ir īpaši plats, noapaļots asmens ar gandrīz apaļu galu. Lielākā daļa modeļu ir īsāki nekā desertu un vakariņu naži.
Tiem parasti ir dekoratīvs izskats, ar apzīmogotu vai reljefu zīmējumu uz roktura. Lai gan sviesta naži parasti nav atrodami ātrās ēdināšanas iestādēs, tie ir izplatīti ēdnīcās, ātrās ikdienas un izsmalcinātās ēstuvēs, kā arī mājās.
2. Deserta nazis
Desertu naži parasti ir lielāki nekā sviesta naži, bet mazāki par vakariņu nažiem. To garums ir no astoņām līdz 9,5 collām, un dažiem modeļiem ir garāki asmeņi pīrāgu vai kūku griešanai. Īsākie modeļi ir paredzēti savienošanai ar mazākiem deserta šķīvjiem un smalkākiem deserta izstrādājumiem.
Šiem nažiem parasti ir rokturis un asmens, kas ir vienādi garumā. Tie ir ļoti līdzīgi vakariņu nazim, bet nedaudz īsāki un smalkāki.
3. Vakariņu nazis
Vakariņu nažus bieži sajauc ar sviesta nažiem, tos sauc arī par galda nažiem. Tie piedāvā neass asmens un noapaļots gals , lai gan dažiem stiliem var būt smailāks vai zobaināks asmens. Neatkarīgi no tā, šie naži nav tik asi kā steiku naži. Vakariņu naži atgādina deserta nažus, taču ir izturīgāki.
Vietās, kur ēdienreizes laikā tiek dots viens nazis, visizplatītākā izvēle ir vakariņu nazis. Lai gan, ja tiek pasniegts steiks, cūkgaļas karbonādes vai vistas gaļa, tā vietā var tikt nodrošināts steika nazis.
4. Zivju nazis
Zivju nažus parasti redzat tikai smalkākās ēdināšanas iestādēs, piemēram, pasākumos, banketos un izsmalcinātos restorānos. Šo nažu izmēri ir no 7,5 līdz 8,5 collas gari, un tos var viegli atpazīt pēc neasā asmens un noapaļotā, izliektā gala.
Lielākajai daļai zivju nažu ir arī iezīme neliels ievilkums vai slīpums uz naža mugurkaula, kas palīdz noņemt kaulus no gaļas.
5. Steika nazis
Steika nazis ir ļoti izplatīts galda nazis, ko jūs redzēsiet steiku restorānos, kā arī daļēji ikdienišķos vai izsmalcinātos restorānos. To garums parasti ir no astoņām līdz 10 collām, un asmens ir garāks par rokturi. Pats rokturis bieži ir kniedēts un var būt izgatavots no plastmasas vai koka, savukārt asmens mala var būt gluda vai robaina.
Šie naži ir pieejami ar noapaļotiem vai asiem galiem un tiek uzskatīti par asāko no visiem galda nažiem. Izskata ziņā steiku naži izskatās ļoti utilitāri, taču ir arī dekoratīvas iespējas izsmalcinātiem ēdieniem.
6. Siera nazis
Lai gan daži siera naži ir asi un ar smailu galu, piemēram, steika nažiem, tie parasti nav robaini un ir daudz mazāki. To garums svārstās no tik īsiem kā piecām collām līdz pat 14 collām. Siera naža veids, kas pazīstams kā ēvele, atgādina pīrāgu serveri ar plānām malām un blāvu asmeni, kas paredzēts mīksto sieru griešanai. Savukārt ēvelēšanas mala ir asāka un tiek izmantota plānu šķēlīšu ēvelēšanai no lieliem cietā siera blokiem.
Citu veidu siera nažiem ir izliekts, scimitāra tipa asmens, kuram var būt vai nebūt divsmails uzgalis, kas paredzēts sieriem. Jūs parasti neatradīsit šos nažus parastā vietā vai nažu komplektā. Tā vietā tos visbiežāk var redzēt banketu un izsmalcinātu pusdienu vidē, kā arī visur, kur tiek pasniegti gaļas izstrādājumu šķīvji.
Speciālie trauki
Papildus standarta traukiem pie vakariņu galda var atrast arī vairākus citus ēšanas un pasniegšanas rīkus. Tie ietver, bet ne tikai:
1. Krabju krekeri
Krabju krekeri tiek saukti arī par omāru krekeriem specializēts rīks, kas paredzēts vārītas vēžveidīgo gaļas noņemšanai no čaumalas. Tiem ir divas plaisas spīles, un tie parasti ir izgatavoti no metāla ar gumijotiem rokturiem.
2. Irbulīši
Bieži redzams Āzijas restorānos, Irbulīši ir alternatīva parastajām dakšām un tiek izmantoti daudziem tiem pašiem mērķiem. Tie var būt izgatavoti no plastmasas, metāla vai bambusa, un tie var būt atkārtoti vai vienreiz lietojami. Irbulīši parasti tiek savienoti pārī ar irbulīšu paliktņiem, lai starp kodieniem ēšanas piederumi nebūtu jāliek uz galda.
3. Pasniegšanas knaibles un ledus knaibles
Gan pasniegšanas knaibles, gan ledus knaibles ir pieejamas dažādos veidos, un tās ir paredzētas, lai pasniegtu visu, sākot no salātiem un ledus kubiņiem līdz cepumiem un draugu vistas gaļai. Daži modeļi ir aprīkoti ar zobainām malām, lai palīdzētu satvert slidenus ledus gabaliņus vai makaronus, savukārt citiem ir gludas malas, lai apstrādātu smalkus konditorejas izstrādājumus.
4. Mērces kauss
Kā norāda nosaukums, mērces kausi ir paredzēts mērces vai citu mērču pasniegšanai pie pusdienu galda. Tie parasti ir mazāki un ar īsākiem rokturiem nekā vārīšanas kausi. Lielākajā daļā modeļu var ietilpt viena līdz divas unces mērces, savukārt citi var pārvadāt pat četras unces.
