Patiess stāsts: mana mamma reiz iznīcināja Pateicības dienas tītaru, atstājot to ledusskapī nedēļu vai divas. Līdz brīdim, kad mēs to atvērām, mēs bijām atraisījuši lielu smirdbumbu savā mājā. Tā bija katastrofa, un tas bija gads, kad mums bija Pateicības dienas gaļas kukulis. Kopš tā laika esmu apņēmies zināt, cik ilgi atkausēts tītars var palikt ledusskapī.
Jūs varat atstāt atkausētu tītaru ledusskapī 1-2 dienas, pirms to ēst nav droši. Ir pareizi ievietot svaigu tītaru saldētavā līdz 1 gadam, līdz esat gatavs to ēst. Nekad nelietojiet atkausētu tītaru, kas ir bijis ledusskapī 48 stundas vai ilgāk.
Ikviens zina, ka tītara bojāeja var apdraudēt veselību gan pārtikas saindēšanās, gan parazītu dēļ. Runājot no personīgās pieredzes, tas var arī pārvērst jūsu māju par nediena (vai vistu) nekārtību. Ja vēlaties pārliecināties, ka jūsu tītars būs ēdams, izpildiet šo rokasgrāmatu.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai tītars atkausētu?
Šeit lielākā daļa cilvēku sajaucas, runājot par spēju saglabāt tītaru svaigu. Viņi to atkausē pārāk ilgi vai pārāk maz, kas padara putnu nedrošu ēst vai pārāk sausu. Tā nav raķešu zinātne. Lai noskaidrotu, cik ilgi tītara atkausēšanai nepieciešams ledusskapī, viss, kas jums jādara, ir jāaplūko svars un jāveic vienkārša matemātika.
Uz katriem piecām mārciņām saldēta tītara ledusskapī būs nepieciešamas pilnas 24 stundas. Tātad, ja jums ir 15 mārciņas smags putns, kas jums ir jāatkausē no sasaldētā cietā stāvoklī, jums tas būs jāuzglabā savāledusskapistrīs dienas. Ja jūsu svars ir starp piecu mārciņu atzīmi, vienkārši noapaļojiet to līdz tuvākajām piecām mārciņām.
Kā jūs varat paātrināt Turcijas atkausēšanu?
Ja jums trūkst laika, joprojām ir daži veidi, kā paātrināt atkausēšanas procesu. Šīs ir dažas no labākajām iespējām, kuras atradām tālāk:
- Cik ilgi vārītas garneles glabājas ledusskapī?
- Cik ilgi čili glabājas ledusskapī?
Cik ilgi jums jāgatavo tītars, pirms tas kļūst slikti?
Kad jūsu tītars ir pilnībā atkausēts, jums ir ne vairāk kā 48 stundas, līdz tītars ir pilnībā atkausēts. Pēc tam pārmērīgas baktēriju augšanas un puves risks būs pārāk liels, lai jūs varētu droši ēst tītaru. Turklāt tas smaržos un gaļai būs dīvaina tekstūra.
Vai varat atstāt tītaru pa nakti pie kastes?
Lielākoties tā nav laba ideja. Atstājot tītaru uz letes, pāri tam netecot auksts ūdens, palielināsies nopietnas saindēšanās ar pārtiku risks. Ja atstāsiet to ar ūdeni, tas netiks darīts. Tomēr lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka tā nav laba ideja. Labāk ir būt drošam, nevis nožēlot.
Kāpēc nevar izmantot siltumu, lai ātri atkausētu tītaru?
Ir tik vilinoši izmantot siltumu no silta ūdens, fēna vai cita remdena siltuma avota. Nedari to! Fēna vai silta ūdens karstums ir pietiekams, lai jūsu tītara temperatūra paaugstinātos līdz bīstamajai zonai, kurā temperatūra ir no 40 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita. Šis temperatūras diapazons palielina baktēriju augšanas iespēju.
Izmantojot siltu siltumu tītara atkausēšanai, jūs atstājat tītaru temperatūrā, kas ir labvēlīga baktēriju augšanai uz laiku, kas pārvērš to par riskantu darbu. Citiem vārdiem sakot, pievienojot saldētu tītaru siltumu, lai to atkausētu, palielināsies saindēšanās ar pārtiku risks.
Vai jūs varat pagatavot tītaru, kas joprojām ir sasaldēts?
Ja neesat tādā stāvoklī, ka jums ir laiks atkausēt tītaru, nebaidieties. Ir pilnīgi droši (un iespējams) gatavot tītaru pat tad, ja tas ir sasaldēts. Lūk, kā pārliecināties, ka jūsu tītara garša ir fenomenāla un saglabājas drošībā gatavošanas laikā:
Kādi gatavošanas veidi nedarbojas ar saldētu tītaru?
Ir divi galvenie gatavošanas veidi, no kuriem jāizvairās, ja vēlaties palikt dzīvs saldētas tītara gatavošanas laikā un pēc tās. Šie divi gatavošanas veidi ir grilēšana un cepšana.
Jūsu tītara grilēšana nedarbosies, jo jūs nevarēsiet to pilnībā uzsildīt līdz līmenim, kurā to varēsiet droši ēst. Tas savukārt nodrošinās briesmīgu maltīti drošības, garšas un tekstūras ziņā. Grilēšanu drīkst veikt tikai tītara šķēlēs vai tītariem, kas ir pilnībā atkausēti vai izgriezti.
Kas attiecas uz dziļu cepšanu? Tas ir lielisks veids, kā izraisīt masīvu sprādzienu savā pagalmā vai virtuvē. Ir daudz YouTube videoklipu, kas parāda, kas notiek, kad mēģināt dziļi apcep saldētu tītaru. Risks ir tik augsts, ka valdībai faktiski bija jāizsaka brīdinājums, jo palielinājās ugunsgrēki, ko izraisīja fritēs sasaluši putni.
Kāds ir labākais veids, kā pagatavot saldētu tītaru?
Vienīgais patiesi ieteicamais veids, kā pagatavot saldētu tītaru, ir to cept. Cepeškrāsns siltums spēs pareizi caurstrāvot visu sasalušo tītaru, arī iekšpusi. Mēģinot to grilēt, cept vai smēķēt, tas vienkārši nenokļūs visā tītara ķermenī. Gatavojot saldētu tītaru, izmantojiet gaļas termometru un cepšanas paplāti.
Kā jūs varat pateikt, vai jūsu Turcijai ir kļuvis slikti?
Ja raizējaties par to, ka tītaru ir slikti ēst, vislabāk ir pieņemt, ka tas ir pazudis. To sakot, jūs varētu pamanīt vieglu smaku, kas izplūst no putna, vai arī jūs varat pamanīt krāsas maiņu. Varat arī pamanīt, ka tītars pieskaroties ir kļuvis gļotains.
Saistīts jautājums
Cik ilgi tītars var palikt uz letes, ja uz tā nav auksta ūdens?
Ja vēlaties ievērot pārtikas noteikumus, neļaujiet tai palikt ārā ilgāk par divām stundām. Pēc divu stundu atzīmes baktēriju augšanas ātrums būs pārāk ātrs, lai tītars varētu palikt droši ēst.
Kāda ir minimālā iekšējā temperatūra, lai tītars būtu droši ēst?
Tāpat kā citu mājputnu gaļai, ir ļoti svarīgi, lai jūsu tītara iekšējā temperatūra būtu vismaz 165 grādi pēc Fārenheita. Šī ir temperatūra, kas nogalina baktērijas, kā arī parazītus, piemēram, salmonellu.
Cik tālu iepriekš var iegādāties tītaru?
Ja jūs gatavojaties gatavot daudz iepriekš, tad saldēti tītari būs jūsu jaunais iecienītākais ēdiens. Jūs varat iegādāties saldētu tītaru gadu iepriekš, un tas būs ēdams visu gadu, ja vien tas būs sasaldēts, līdz būsit gatavs to pagatavot.
Skatiet, cik ilgi ledusskapī glabājas citi ēdieni
Ieteicams
