Broileru panna ir lieliska metode steiku, cepešu un dažādu gaļas un dārzeņu pagatavošanai. Cepšana ir līdzīga grilēšanai, jo tajā tiek izmantots tiešs siltums, bet cepšanai tiek izmantots siltuma avots no augšas, savukārt grilēšanai tiek izmantots siltuma avots no apakšas. Dažās receptēs broileru pannas dažreiz sauc arī par broileru cepešpannām, cepešpannām vai cepeškrāsns grauzdētājiem.
Broileru pannas raksturīgi sastāv no divām daļām: pannas ar zemām sienām un gatavošanas virsmas ar rievām vai broilera vāku. Šī sistēma ļauj apakšējā pannā uztvert jebkādus tauku pilienus, taukiem neuzliesmot un nesadedzināt ēdienu. Tikmēr varat sildīt ēdienu tieši uz augšējās pannas. Tā kā cepšanas process novirza liekos taukus un taukus, eksperti iesaka cepšanu kā veselīgu alternatīvu cepšanai vai cepšanai.
Ja jums nav broileru pannas, nesvīdiet to! Tā vietā varat izmantot vairākas lietas. Broileru pannas galvenās īpašības ir tādas, ka tā var izturēt augstu temperatūru un izvadīt lieko tauku daudzumu. Lai sasniegtu tādus pašus rezultātus bez broileru pannas, varat izmantot cepšanas paplāti ar režģi, lokšņu pannu ar alumīnija foliju, čuguna pannu vai pat cepešpannu un dzesēšanas plauktu.
Kas ir broilings?
Lai atrastu labāko broileru pannas aizstājēju, jums būs jāsaprot, kas ir cepšana. Varat izmantot cepeškrāsns cepšanas iestatījumu, lai ātri pagatavotu ar augstu karstumu. Cepšanai tiek izmantoti cepeškrāsns sānu un apakšējie sildelementi, savukārt cepšanai tiek izmantots sildelements cepeškrāsns augšpusē. Pakļaujot ēdienu tiešai karstuma iedarbībai, cepšanas process dabiski noņem lieko tauku daudzumu no gaļas, lai izveidotu garšīgus, veselīgus ēdienus.
Kas ir broileru panna?
Tā kā cepšana ir saistīta ar ēdiena tiešu karsēšanu pie 550 grādiem pēc Fārenheita, broilera pannai ir jāiztur augsta temperatūra. Turklāt broileru pannai ir vajadzīgas divas sastāvdaļas: apakšējā panna sulai un augšējā panna gaļai (vai dārzeņiem).
Broileru pannas parasti ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai porcelāna emaljas. Augšējā panna jeb broilera vāks ir gatavošanas virsma ar rievām, kas ļauj sulām, taukiem un taukiem pilēt apakšējā pannā. Tā kā tauki un eļļa ir ievietoti apakšējā pannā, jums nav jāuztraucas, ka tie aizdedzinās vai piededzinās jūsu ēdienu.
Labākie broileru pannas aizstājēji
Varbūt jūs vēl nevēlējāties iegādāties broileru pannu. Vai varbūt jūs pat nezinājāt, kas ir broileru panna. Un jūs neesat viens — lielākā daļa cilvēku nezina, kā izmantot šo maģisko mazo vidi. Cepšanas process var izklausīties biedējošs, taču tas ir vienkāršs.
Jums pat nav nepieciešama broilera panna, lai maksimāli izmantotu broileru iestatījumu. Tagad, kad zināt, ko dara broileru panna, varat sasniegt to pašu rezultātu ar saviem uzticamajiem, pazīstamajiem virtuves piederumiem savā virtuvē. Mēs esam izveidojuši labāko broileru pannas aizstājēju sarakstu.
1. Cepšanas panna ar stiepļu plauktu
Labākais broileru pannas aizstājējs ir vienkārša cepšanas panna ar režģa ieliktni. Režģis ļaus taukiem vai taukiem iztecēt no gaļas gatavošanas laikā, līdzīgi kā broilera vāka gatavošanas virsma ar rievām. Un, lai gan cepešpanna parasti ir dziļāka nekā broilera panna, cepešpannas izmantošana ļaus gaļai ātri pagatavoties, kamēr reste notur sulu atdalītu.
2. Cepšanas panna
Pat ja jums nav režģa, jūsu cepešpanna joprojām var lieliski aizstāt broileru pannas. Režģis ļauj taukiem iztukšot no gaļas, taču to pašu efektu var panākt, cepešpannā uzliekot gaļu virs dārzeņiem. Padarot dārzeņu slāni par apakšējo pannu, jūs izveidojat vietu, kur uztvert visas sulas vai pilienus. Rezultāts ir ļoti garšīgi dārzeņi un maiga gaļa.
Cepšanas pannas ir tikai lieli dziļi katli, kurus izmanto gaļas cepšanai cepeškrāsnī. Materiāls, kas tiek izmantots cepešpannas konstrukcijā, ir tāds pats kā broileru panna. Vairumā gadījumu tas ir nerūsējošais tērauds, taču tas var būt arī čuguns, cieti anodēts alumīnijs vai emaljēts tērauds, jo tas viss var izturēt neticami augstu temperatūru.
3. Lokšņu panna ar alumīnija foliju
Ja jums nav broilera pannas vai cepešpannas, nekrītiet panikā! Sekla lokšņu panna, kas pārklāta ar alumīnija folijs var paveikt darbu. Pārklājiet lokšņu pannu ar alumīnija foliju, nostipriniet malas, lai folija būtu cieši, un ar dakšiņu ieduriet folijā caurumus. Vienmērīgi izkārtojiet savus pārtikas produktus alumīnija folijas virspusē, lai lokšņu panna notvertu tauku pilienus.
4. Čuguna panna
Cepšana nav paredzēta tikai ātrai un efektīvai gatavošanai. Cepšana ir lieliski piemērota arī, lai gaļai pievienotu jaukas ogles vai kausētu siera virskārtu. Lai gan čuguna pannai nav otrā slāņa, lai notvertu pilienus, tā ir lieliski piemērota pārtikas produktu pārnešanai no plīts virsmas uz cepeškrāsni. Tas ir īpaši noderīgi tiem ēdieniem, kas tikai jāuzsāk vai jāpabeidz broileros.
5. Cepšanas paplāte ar dzesēšanas plauktu
Domājot par piemērotu broilera pannas aizstājēju, cepšanas paplāte, iespējams, jums neienāk prātā. Bet, ja gatavojat gaļu, lai iegūtu vislabāko garšu, jums tikai jāatdala gaļa no sulas. Un, lai gan cepšanas paplātei nav sienu, to joprojām var izmantot kā apakšējo pannu.
Broilera pannas aizstājējam, ko varat improvizēt mājās, ietiniet dzesēšanas statīvu alumīnija folijā. Ieduriet folijā caurumus, lai ļautu taukiem notecināt. Novietojiet ar foliju pārklāto dzesēšanas režģi virs ietaukotās cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsns augšējā plauktā.
Kā redzat, jūs joprojām varat izmantot broilera iestatījumu, lai pagatavotu kraukšķīgus dārzeņus, sulīgu gaļu vai sierveidīgus kastroļus pat bez broilera pannas. Ir viegli izveidot savu broileru pannas aizstājēju — vienkārši izveidojiet augšējo plauktu un pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas var izturēt augstu temperatūru.
Broilera pannas aizstājēja iezīmes
Lai gan broilera pannas vietā varat izmantot citus virtuves piederumus, izmantotajiem traukiem ir jābūt līdzīgām īpašībām kā broilera pannai. Tas nozīmē, ka jūs nevarat vienkārši izmantot jebkuru virtuves piederumu, kas jums ir pie rokas. Tomēr šeit ir galvenās īpašības, kurām jābūt broileru pannas aizstājējam:
Biezās puses
Izmantotajai broilera pannai jābūt biezai, lai izturētu gatavojamā ēdiena svaru. Galu galā ēdiena svars noteiks, kāda veida broilera pannas aizstājējs darbosies.
Piemēram, ja cepat diezgan lielu steika gabalu, iespējams, vēlēsities izmantot čuguna režģi, nevis lokšņu pannu ar alumīnija foliju. Savukārt, ja cepat dažus dārzeņus, piemērota izvēle var būt lokšņu panna.
Rokturi
Tā kā cepšanas procesa beigās panna būs karsta, tai jābūt ar spēcīgiem rokturiem, ar kuriem varat to izņemt no krāsns. Tāpēc broileru pannas aizstājējiem, kuriem nav rokturu, piemēram, lokšņu pannām un cepešpannām, jābūt pietiekami paceltām malām, lai tās varētu nēsāt.
Nelipīgs un nereaģējošs
Jūsu broilera pannas alternatīvai jābūt nereaģētai, kas nozīmē, ka tā nereaģēs ar ēdienu, kas tiek gatavots. Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi un čuguna pannas ar emaljas apdari tiek uzskatīti par nereaģējošiem. Savukārt alumīnijs, neemalēts dzelzs un varš ir reaktīvi. Izmantojot reaktīvās pannas, skāba pārtika var sabojāt katlu un arī pārnest metālu jūsu ēdienā.
Jūs arī vēlaties, lai jūsu gatavošanas virsma būtu nelipīga, jo tas samazinās ēdiena izmaiņu, kas piedegs augstā karstumā, kā arī vienkāršos tīrīšanas procesu.
Vadošs
Jūsu izmantotajam broilera pannas aizstājējam ir jābūt lieliskam siltumvadītājam, jo cepšanai nepieciešams ļoti augsts karstums. Ja tas neiztur augstu temperatūru, tas tiks izkropļots. Tāpēc noteikti izmantojiet tikai tādus virtuves piederumus, kas ir piemēroti broileriem.
Kā izmantot cepšanas iestatījumu
Gandrīz visām dzīvojamo māju krāsnīm ir cepšanas režīms, tomēr daudzi māju īpašnieki neievēro šo parocīgo funkciju. Ja grilēšana nav iespējama, cepšana ir lielisks aizstājējs! Sagatavojieties sulīgai, liesai gaļai un kraukšķīgiem dārzeņiem.
- Ieslēdziet savu broileru. Ļaujiet 10 minūtes uzsildīt.
- Izmantojot izvēlēto broilera pannas aizstājēju, novietojiet pārtikas produktus uz augšējās pannas vai gatavošanas virsmas ar rievām. Ja nepieciešams, piepildiet apakšējo pannu ar dārzeņiem, lai notvertu tauku pilienus.
- Novietojiet broilera pannas aizstājēju uz cepeškrāsns augšējās restes. Attiecībā uz vistu pārliecinieties, vai augšējais plaukts atrodas 5 collas no augšējā sildelementa.
- Pusceļā izmantojiet knaibles, lai apgrieztu gaļu.
- Uzmanīgi uzraugiet. Neko nedrīkst atstāt cepties ilgāk par 10 minūtēm.
- Droši izņemiet broilera pannas aizstājēju no cepeškrāsns.
Ja iespējams, uzklājiet visas marinādes. (Vēlieties to nedarīt iepriekš, jo šķidrās marinādes zem broilera var aizdegties.) - Pārbaudiet, vai jūsu gaļa ir drošā temperatūrā.
- Izslēdziet broileru un cepeškrāsni. Izbaudi!
Cepšanas padomi
Izmantojiet karstumam drošus virtuves piederumus
Atcerieties, ka cepšana ir process augstā temperatūrā. Izmantojiet eļļu vai nepiedegošu gatavošanas aerosolu nepiedegošs cepampapīrs , kas var sadegt augstā temperatūrā. Ieeļļojiet apakšējo pannu, lai jūsu virtuves traukos neieplūstu sulas, jo to var būt grūti notīrīt.
Izmantojiet sausās garšvielu sastāvdaļas virs šķidrumiem un marinādēm, jo tie var aizdegties tiešā karstumā.
10 minūšu ierobežojums
Tā kā cepšanas iestatījums ir 550 grādi, nekad neko nedrīkst atstāt uz cepšanas ilgāk par 10 minūtēm. Vienmērīgi novietojiet visus pārtikas produktus uz broilera vāka vai plaukta un pēc vajadzības apgrieziet gaļu.
Uzkarsē!
Jums vajadzētu atstāt pietiekami daudz laika, lai cepeškrāsns uzsildītu. Vēl labāk, uzkarsējiet savu broilera pannu! Broilera pannas iepriekšēja uzsildīšana nodrošina vienmērīgāku ēdienu, piemēram, steiku un citas sarkanās gaļas, gatavošanu. Strādājot ar broilera pannas aizstājēju, uzkarsējiet cepeškrāsni, taču nelieciet zem broilera tikai traukus ar alumīnija foliju. Piemēram, varat iepriekš uzkarsēt cepešpannu ar režģa ieliktni, taču nesildiet cepešpannu ar alumīnija folijas pārsegu.
Drošības apsvērumi cepšanas pannām
NELIETOJIET stikla traukus kā broilera pannas aizstājēju. Stikla virtuves piederumi, piemēram, kastroļu trauki, nav paredzēti, lai izturētu ļoti augstu temperatūru. Pakļaujot stikla traukus broilera iestatījumam, tie saplīsīs, tādējādi apdraudot arī ēdiena drošību.
Kuras pannas ir drošas cepšanai?
Cietas metāla pannas ir ideāli piemērotas, gatavojot ar broileru. Nerūsējošais tērauds ir vispiemērotākais broileru pannām, jo tas iztur augstu temperatūru labāk nekā lielākā daļa. Turklāt nerūsējošais tērauds bieži tiek pārklāts ar emalju, lai nodrošinātu papildu aizsardzību. Alumīnija broileru pannas ir lētākas un var vieglāk deformēties.
Neizmantojiet stikla traukus vai virtuves traukus ar savu cepšanas iestatījumu. Stikls saplaisās zem broilera augstās temperatūras. Cepšanas režīmā neizmantojiet virtuves traukus ar plastmasas vai silikona rokturiem, jo tie izkusīs. Atcerieties, ka jūs pakļaujat broilera pannas aizstājēju cepeškrāsns augstākajai temperatūrai, tāpēc pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas ir piemērotas broileriem.
