Kad esmu virtuvē, man bieži nākas satvert katliņa rokturi, kamēr tas uz plīts virsmas dedzinās ēdienu. Tā ir klasiska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Mana kastroļa rokturis bez problēmām uzkarsīs. Tas, cik daudz tas uzsilst, var atšķirties, taču pieskaroties tas būs silts. Vai esat kādreiz domājuši, kāds darījums ar to bija?
Jūsu kastroļu rokturis uzkarsīs, jo jūtat siltumu, kas izstaro no plīts virsmas degļa. Ja jūsu plīts virsmai nav karstumizturīga roktura, siltums no roktura varēs efektīvāk pārvietoties pa metālu. Jo mazāks ir jūsu kastrolis, jo tuvāk siltumam būs rokturis, pastiprinot šo efektu.
Mājas pavāri, kuriem patīk gatavot siltu ēdienu, jau pārāk labi pārzina šo parādību. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs zināt visu darījumu. Šeit ir sniegta nedaudz vairāk informācijas par to, kā izvairīties no roktura apdegumiem un kāpēc katliņa rokturis kļūst tik karsts, kad gatavojat vakariņas.
Kāpēc katla rokturis kļūst karsts, kad tas ir uz plīts?
Vienkāršākā atbilde ir tāda, ka gatavošanas laikā katla rokturis tiek pakļauts karstumam. Iekurot plīti, uguns siltums izstarosies arī no tās apakšas. Tādējādi jūsu pannas rokturis noķers daļu siltuma. Jo tuvāk rokturis ir karstumam, jo vairāk siltuma iegūs rokturis.
Turklāt ir svarīgi atcerēties, ka metāls ir lielisks siltuma vadītājs. Tas nozīmē, ka siltums no pannas apakšas var virzīties augšup pa rokturi. Tas jo īpaši attiecas uz gludiem rokturiem, kuru faktūras ļauj viegli vadīt siltumu no viena vai otra punkta.
Kāpēc katliem ir metāla rokturi, ja tie var kļūt tik karsti?
No pirmā acu uzmetiena jums varētu rasties jautājums, kāpēc katls ir izgatavots ar metāla rokturi, zinot, ka tas var sadedzināt pavāru. Tomēr neprātam ir metode. Metāls ir arī karstumizturīgs. Katliņam ar metāla rokturi tā vadītā augstā siltuma dēļ rokturis neizkusīs un neplaisās.
Turklāt metāls arī neuztur siltumu ļoti ilgi, atšķirībā no māla vai akmens. Tas nozīmē, ka lielākā daļa metāla kastroļu atdziest ātrāk nekā citi kulinārijas kolēģi. Tātad, lai gan šie rokturi var sakarst, tie nepaliks karsti tik ilgi, cik parasti.
Kā katla izmērs ietekmē siltumu pie roktura?
Mazāki katli tuvinās rokturus liesmas avotam. Jo tuvāk rokturis nonāk liesmā, jo vairāk siltuma tie iegūs no minētās liesmas. Tā kā uz mazas kastroles katlu rokturi nebūs ļoti gari, saruks arī laiks, kas nepieciešams, lai siltums paceltos līdz rokturam. Tas kopumā noved pie karstāka kastroļa roktura.
Kā degļa tips iztur siltumu?
Gāzes degļiem uz plīts ap tiem ir karstā gaisa aizkars, kas ir saistīts ar degšanas raksturu. Tas var izraisīt pannas rokturu karstumu, nekā tas būtu uz elektriskās plīts virsmas, kurai ir vienmērīga karsēšana, kas tiek novadīta tieši uz pannas virsmas, nepamanot nekādu degšanas avotu.
Kā es varu pateikt, vai mana panna ir izturīga pret cepeškrāsni?
Galvenais iemesls, kāpēc tik daudziem katliem ir metāla rokturi, ir iespēja tos izmantot cepeškrāsnī. Lai gan lielāko daļu pannu var ievietot cepeškrāsnī, ne visas var ievietot. Lai pārbaudītu, vai jūsu panna ir izturīga cepeškrāsnī, skatiet pannas apakšā. Tur jābūt simbolam, kas norāda, ka tas ir piemērots cepeškrāsnī, ja tas ir.
Vēl viens labs veids, kā noskaidrot, vai jūsu kastrolis ir paredzēts ievietot cepeškrāsnī, ir atzīmēt lodziņu, kurā tas tika ievietots, vai meklēt tiešsaistē pasūtīto modeli. Lielākajā daļā iepakojumu ir sniegta informācija par produkta lietošanu, un tas attiecas arī uz kastroļiem.
Vai nerūsējošā tērauda rokturi kļūst karsti?
Kopumā ir zināms, ka nerūsējošais tērauds ir slikts siltuma vadītājs . Tāpēc nerūsējošais tērauds ir lieliska izvēle izturīgiem virtuves piederumu rokturiem. Tomēr atkarībā no katla vai pannas dizaina, nerūsējošā tērauda rokturi joprojām var sakarst . Ir vairāki dažādu veidu nerūsējošā tērauda rokturi, tostarp:
Neatkarīgi no nerūsējošā tērauda roktura veida roktura garums un siltuma iestatījums noteiks, cik ilgi tas paliek vēss pieskaroties. Kā vispārējs īkšķis, garāki nūju rokturi paliks vēsāki ilgāk nekā īsāki sānu rokturi. Tomēr, ja jums ir kāta rokturis mazākai pannai, tā uzkarst ātrāk, jo rokturis atrodas tuvāk siltuma avotam.
Ņemot to vērā, tas, cik ātri nerūsējošā tērauda rokturis uzsilst, ir tieši saistīts ar to, cik tālu tas atrodas no siltuma avota gatavošanas laikā.
Kā es varu izvairīties no apdegumiem gatavošanas laikā?
Ja jūs uztraucaties apdedzināt roku, pieskaroties karstam katla rokturim, es to pilnībā saprotu. Ir nepieciešams tikai viens pieskāriens karstai pannai, lai saprastu, cik ļoti tā var dzelt. Par laimi, modernās tehnoloģijas ļāva atrast katliņu ar rokturi, kas tevi neapdedzinās un neizraisīs nelaimes. Lūk, kā parūpēties par sevi drošībā:
Mūsu pēdējais pasākums
Sajust karstumu no uguns, kas dejo uz katla roktura, ir kaut kas, kas ir ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Fizikas likumu dēļ jūs nevarēsit atrast kastroli ar rokturi, kas gatavošanas laikā neuzsilst. Tā kā siltums pārvietojas caur metālu un siltums izstaro no degļa, katla rokturī noteikti būs kāds siltums.
Lai gan neliels karstums ir garantēts, nav iemesla uzskatīt, ka katru reizi, kad gatavojat ēdienu, jums būs jāsadedzina roka. Izvēloties pareizo pannu, ideālā gadījumā tādu, kas tiek reklamēta kā vēsa, pieskaroties pie roktura, ir labs veids, kā nodrošināt, ka gatavošanas laikā rokas nav karstas. Turklāt novietojiet katlu pareizi un gatavojiet uz elektriskās plītsvar palīdzēt.
Vai neesat pārliecināts, vai jūsu pannas rokturis ir karstumizturīgs, vai arī jums ir jutīgas rokas? Strādājot ar pannu un lielu siltumu, vislabākais, ko varat darīt, lai aizsargātu savas rokas, ir izmantot katla satvērēju. Silikona rokturi vai pat tikai lupata, ko izmantojat virtuvē, pasargās jūsu rokas no apdegumiem.
