Vai zinājāt, ka lielākais kāpostu importētājs vienā brīdī bija Ruby Tuesday’s? Tā ir taisnība. Kāposti reiz bija tikai rubīna otrdienas salātu bāra garnējums. Ak, kā laiki ir mainījušies. Kāposti tagad ir galvenais superēdiens, un cilvēki pievieno šo rūgto lapu gandrīz katram ēdienam, sākot no zupām un beidzot ar iesaiņojumiem. Tagad, kad siltums ir ieslēgts kāpostu pieprasījumam, ir piemērots laiks, lai uzzinātu, kā padarīt šo zaļumu izturīgu.
Kāposts ir diezgan vienkāršs dārzenis, ko uzglabāt. Ir vairākas vienkāršas uzglabāšanas iespējas, kuras varat izvēlēties, lai pagarinātu kāpostu kalpošanas laiku. Labākie ietver:
- Kā uzglabāt veselus un sagrieztus puravus (dariet to!)
- Kā uzglabāt pekanriekstu pīrāgu pēc cepšanas (dariet to!)
- Kā uzglabāt braunijus, lai tie būtu svaigi (dariet to!)
Ja vēlaties iegūt vislabākos iespējamos rezultātus, gatavojot kāpostu čipsus, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt kāpostus. Šī rokasgrāmata palīdzēs gurkstēt kāpostu čipsus ilgāk nekā jebkad agrāk.
Cik ilgi saglabājas kāposti?
Kāposti ir diezgan izturīgs augs uzglabāšanas laika ziņā. Tāpat kā lielākā daļa citu lapu zaļumu, kāposti var izturēt līdz 10 dienām, ja tie tiek pareizi uzglabāti. Pēc septiņu dienu atzīmes jūs pamanīsit rūgtuma palielināšanos lielākajā daļā uzglabāšanas sistēmu. Ja jūs sasaldēsiet kāpostus, jūs varat sagaidīt, ka tie būs lieliski līdz sešiem līdz astoņiem mēnešiem.
Pirms sākat: izvēlieties labu kāpostu
Ja esat tāpat kā daudzi veselības cienītāji, mēģināsiet teikt: Jebkurš kālis ir labs kālis! Nu jā, bet nē. Lai iegūtu lieliskus rezultātus, izmantojot mūsu uzglabāšanas metodes, jums veikalā jāizvēlas vislabākie kāposti. Tālāk norādītās zīmes palīdzēs jums izvēlēties labu kopu:
Kā uzglabāt kāpostus
Tagad, kad esam apskatījuši kāpostu novākšanas pamatus, ir pienācis laiks iepazīties ar to uzglabāšanas pamatiem. Lai atvieglotu meklēšanu, mēs trīs dažādos veidos paskaidrosim, kā to perfekti uzglabāt.
Cietā konteinerā
Līdzīgi kā baklažāni, kāposti ir dārzenis, kas ir zināms kā diezgan jutīgs pret gaisa mitrumu. Tam arī neklājas pārāk labi apgabalos, kur no citām ražotnēm rodas daudz etilēna gāzes emisiju. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot cieto Tupperware konteineru. Lūk, kā to uzglabāt:
Piezīme: gan cietie trauki, gan plastmasas maisiņi ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas uzglabāt kāpostus salātiem. Tie labi noder arī cilvēkiem, kuri kāpostus vēlas izmantot kā garnējumu.
Plastmasas maisiņā
Lai gan cietais glabāšanas nodalījums var palīdzēt samazināt drupināšanu, kas var izraisīt lapu sasitumus, plastmasas maisiņš joprojām ir vispopulārākais uzglabāšanas veids. Plastmasas maisiņi ir lēti, un tajos bieži nonāk kāposti. Protams, joprojām ir daži citi veidi, kā to uzglabāt. Mēs iesakām ievērot tālāk sniegtos padomus.
Sasaldē savu kāpostu
Kāpostus var arī sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai, ja nepieciešams ilgāku laiku uzglabāt. Kāpostu sasaldēšana jāveic noteiktā veidā, lai saglabātu garšu.Līdzīgi kā ar brokoļiem,kāposti ir jāblanšē, lai tos pareizi uzglabātu. Lūk, kā sasaldēt kāpostu un saglabāt tā garšu…
Piezīme. Ja vēlaties kāpostus pievienot kokteiļiem un zupām, šī uzglabāšanas metode ir gan vislabākā izmantošanai virtuvē, gan jūsu ēdiena garšai. Jūs varat pievienot kāpostus tieši no saldētavas blenderī, bez problēmām!
Kāpēc manas kāpostu lapas kļūst dzeltenas?
Ja lapu kāposti kādu laiku atradāt ledusskapī vai saldētavā, iespējams, esat pamanījis, ka lapas kļūst dzeltenas. Vai varbūt jūs pamanīsit, ka tie kļūst gaiši laima zaļi ar dzelteniem akcentiem. Ja tas notiek ar jums, jūs droši vien domājat, vai krāsas maiņa nozīmē, ka jūsu kāpostu derīguma termiņš ir beidzies.
Ticiet vai nē, tas tā ir tehniski nav derīguma termiņa beigu pazīme. Tā ir novecošanās pazīme, taču tas nenozīmē, ka šo kāpostu ēst nav droši. Lai gan to ēst nav droši, lielākā daļa cilvēku nevēlas ēst dzeltenās kāpostu lapas pamatota iemesla dēļ.
Dzeltenība liecina par hlorofila mirstību augā. Kad šīs izmaiņas notiks, lapas, ko ēdat, kļūs arvien rūgtākas. Tas padara dzelteno kāpostu par vienu no mazāk pievilcīgākajām iespējām uz galda garšas ziņā. Tomēr, ja jums ir kāpostu sautējums vai karijs, ko vēlaties izmēģināt, iespējams, jums veiksies.
Saistītie jautājumi
Kāpēc man ir slikti pēc svaigu kāpostu ēšanas?
Ja esat ēdis sapuvušus kāpostus, tas varētu būt saindēšanās ar pārtiku gadījums. Tomēr, ēdot svaigus kāpostus, arī jūs varat justies nedaudz slimi. Tas ir tāpēc, ka kāposti, tāpat kā daudzi citi krustziežu dārzeņi, ir barība ar augstu FODMAP saturu. Daudziem cilvēkiem nav ķermeņa, kas labi pārvalda FODMAP gremošanu, kas izraisa vēdera uzpūšanos, gāzes un kuņģa darbības traucējumus pēc kāpostu dzeršanas.
Ir arī vērts norādīt, ka cilvēkiem var rasties pārtikas alerģija pret krustziežu dārzeņiem. Ja jums ir līdzīgas reakcijas pret ziedkāpostiem vai ir radušies izsitumi, dodieties pie alergologa, lai veiktu alerģijas testu.
Vai kāposti ir bīstami ēst?
Ar kāpostiem deva padara toksīnu. Ēdot mērenu kāpostu daudzumu, tas jums nekaitēs, un faktiski nodrošinās jums daudz barības vielu, kas vairos jūsu enerģiju. Ēdot ļoti lielos daudzumos, daži kāpostu savienojumi var sākt traucēt vairogdziedzera darbību. Tas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.
Apakšējā līnija? Ēdot kāpostus, dariet to ar mēru, īpaši, ja jums jau ir vairogdziedzera slimība. Ja ārsts ir brīdinājis jūs neēst kāpostus medikamentu problēmu dēļ (jā, tas notiek), klausieties viņus un ejiet garām kāpostiem, kad nākamreiz dosieties uz lielveikalu.
Cik daudz kāpostu ir par daudz?
Pārmērīga kāpostu bīstamība interneta forumos ir ievērojami pārspīlēta. Lai kāposti kļūtu bīstami jūsu veselībai, jums ir jāapēd vairāk nekā 2,2 mārciņas (1 kilograms) katru dienu, mēnešiem ilgi. Tātad, lai gan, ēdot kāpostus, ir iespējams pārdozēt, patiesība ir tāda, ka lielākajai daļai cilvēku nekad mūžā ar to nebūs jāsaskaras.
